Biz Nasıl Üretiyoruz?

Size mümkün olan en kaliteli ve en lezzetli zeytinyağını, en doğal hali ile sunmak bizim asıl hedefimiz. Bunun için de Olivya Gökçeovacık’ta bizler, en iyi zeytinyağını elde edebilmek için işin en ince detayına kadar azami özeni gösteriyoruz.
Her şey zeytinlerin toplanması ile başlıyor. Zeytinyağımızı, Gökçeovacık ve çevresinden elde edilen zeytinlerden üretiyoruz. Üretim tesisimiz de, mümkün olan en iyi sonucu elde edebilmemiz için yine Gökçeovacık’ta bulunuyor. Zeytinyağı üretimimizi, dünyanın en iyi markalarından biri olan İtalyan “Pieralisi” makinalarımızda, soğuk sıkım yönetimi ile iki fazlı kontinü sistemde gerçekleştiriyoruz. İki fazlı kontinü sistem, Türkiye’de az sayıda, genelde de butik üretim tesislerinde kullanılan ve zeytinyağının ihtiva ettiği vitaminleri, antioksidan değerini ve doğallığını en üst düzeyde koruyabilen üretim sistemidir. Bu sistem sayesinde, toplanan zeytinler aynı gün içinde toplama tankına dökülüyor ve el değmeden, kontinü sistemle temizleme bandına geçirilerek soğuk su ile yıkanıyor. Temizlenen zeytinler buradan yoğurma tankına geçiriliyor ve çekirdekleri ile beraber belli bir kıvama gelinceye kadar yoğruluyor. Ardından, yağın ayrıştırılması için 27 derecenin altında, düşük sıcaklıkta soğuk sıkım ile ayrıştırma işlemi gerçekleştiriliyor ve ardından filtresiz olarak, doğal çökme yöntemi ile zeytinyağı süzülüyor. Elde edilen yağ, hava, ısı ve ışık temasından korunarak, yaz kış 22 derece sıcaklıkta muhafaza edilen krom tanklarımızda beklemeye alınıyor. Azot gazı yardımıyla hava ile teması tamamen kesiliyor. Böylece şişeleme gerçekleşene kadar zeytinyağımız, ilk günkü tazeliğini korumaya devam ediyor.

Paylaşın

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email