Zeytinyağının Kalitesini Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Zeytinyağına uzanan yolculukta her şey zeytin ağacından başlar. Bazı efsanelerde ölümsüz olarak isimlendirilen ve bütün açların ilki olarak nitelendirilen zeytin ağacı, çok uzun yıllar boyu yaşayarak ürün vermeye devam eder. Zeytin ağacının yaşı arttıkça ve zeytin ağacı toprağına daha emin bir şekilde yerleştikçe, meyvesi de çok daha verimli yetişmeye başlar. Bu sebeple, zeytin ağacı ekildikten ancak uzunca yıllar sonra verimli bir hasat vermeye başlar. Zeytin ağacının bulunduğu yerin iklimi, havası, aldığı yağmur ve yetiştiği toprak da, zeytinini aromasını ve içindeki faydalı bileşenleri doğrudan etkiler. Her yerin zeytini aynı lezzeti vermeyebilir. Güney Ege, zeytinyağı üretimi için çok uygun bir doğaya ev sahipliği yapıyor. Güney Ege’nin eşsiz doğasının kucağındaki Gökçeovacık, havası ve eşsiz doğası ile kaliteli ve lezzetli zeytinyağı üretimi için ideal bir ortama sahiptir.
Zeytinyağının kalitesini ve lezzetini etkileyen başka önemli faktörler de var. Zeytinlerin toplanma zamanı, sıkım işlemine geçiş hızı, sıkım yöntemi ve zeytinyağının depolanma şekli, zeytinyağının kalitesini doğrudan etkiler. Zeytinyağı üretiminde en yüksek fayda soğuk sıkım yöntemi ile elde edilir. Soğuk sıkım sırasında ortam sıcaklığı da, zeytinyağındaki vitamin ve minerallerin korunması açısından çok önemlidir. Sıkım sonrasındaki depolama ortamının ışık görmemesi de zeytinyağındaki değerlerin korunması açısından şarttır.

Paylaşın

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email